Néger kocka

Ez a süti nálunk nagy kedvenc nagyon sokszor elkészítettem már, csináltam már kerek formában is nagyon szeretjük, nagyon hamar elkészül.

Hozzávalók a piskótához:

6 tojás sárgája    

27 dkg cukor

3 dk g kakaó

2 dl tej

27 dkg liszt

1 cs. sütőpor

tojás sárgáját a cukorral  habosra kavarjuk  , majd hozzáadjuk a tejet,  a sütőport és a lisztet.

Kikent lisztezett, vagy sütőpapíros tepsibe öntjük, és közepes lángon megsütjük.

Hozzávalók a habhoz:

6 tojás fehérje

20 dkg cukor

Régebben gőz fölött vertem fel a habot, de amióta csinálom a Rákóczi túros sütit azóta mindég így készítem el a néger kocka habját is.

A habot én úgy készítem el, mint ahogy a Rákóczi túrosra szoktuk készíteni csak a sütőbe nem teszem.

20 dkg cukrot kevés vízzel jó sűrűre felfőzni úgy, hogy a cukor gyöngyözzön. éppen csak annyi vízzel amennyi a cukrot ellepi!

Kevergetni nem szabad csak a lábast szoktam mozgatni

Sűrűre főzzük addig, amíg gyöngyözik 

Így gyöngyözött mielőtt a habhoz öntöttem

Amíg fő  a cukros szirup a 6 tojás fehérjét felverjük habnak

És forrón hozzáadni a cukros szirupot is és együtt tovább verjük kemény habbá.

A tojáshabot kenőkéssel a kihűlt piskótára kenjük és a tetejére csoki mázat teszünk.

Csoki máz:

9 kávéskanál kakaó

6 evőkanál kristálycukor

pici víz ( éppen csak hogy összeálljon)

tűzről levéve 10 dkg vajat adunk hozzá

Méteres újragondolva legyező torta formaként

Hozzávallok :

Piskótához:
6 tojás
10 kanál olaj
10 kanál víz                                             
1 sütőpor
20 dkg liszt
25 dkg cukor

Krém :

1 csomag puncs ízű puding
4 dl tej
25 dkg vaj/margarin
25 dkg porcukor 
rumaroma ízlés szerint

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét  habbá verjük. A sárgáját a cukorral habosra kikeverjük, hozzáadjuk az olajat, vizet és a sütőport , és a lisztet  a masszát kétfelé vesszük és az egyikhez adunk két kanál kakaót 
vajjal vagy margarinnal kikent, lisztezett őzgerincformába töltjük, és 180 fokon megsütjük

Amíg sül a tésztánk elkészítjük a krémet:

A pudingot a tejjel sűrűre főzzük, majd hagyjuk kihűlni. 
A  margarint vagy a vajat a cukorral habosra keverjük, majd belekeverjük a rumaromát, és apránként a kihűlt pudinghoz keverjük.

Amikor a tészta megsült, megvárjuk míg teljesen kihűl, és keresztben, ujjnyi vastag darabokra vágjuk.

megkenjük puncskrémmel az egyik darabot, és egymáshoz ragasztjuk egy sárga egy barna tésztát.

Két hosszú csík lesz a krémmel  egymáshoz ragasztott piskótákból.
Ha  készen vagyunk, elkészítjük a csoki mázat és beborítjuk vele és ferdén szeleteljük.

Mivel én most  nem így készítettem el  hanem legyező formaként a méteres sütimet egy kicsit másképp készítettem el a piskótákat

készítettem egy 6 tojásos kakaós  piskótát 28 cm tortaformába
és egy 6 tojásból sárga piskóta lapot a sütöm tepsijébe ami 37X40   
A csokis tortalapot kétfelé vágjuk , és megkenjük a krémmel.
A sárga piskótalapot is megkenjük krémmel, és kb. 6-8 cm-s csíkokra felvágjuk.
A csíkokat csigavonalba feltekerjük, amíg az átmérője eléri a tortalap nagyságát. A tekercset ráhelyezzük az előbb megkent tortakarikára és megkenjük krémmel, és rátesszük a tortakarika másik felét.

a tortát csokimázzal vontam be
250 dkg csoki
5-6 evőkanál olaj
a csokoládét kis darabokra tördeljük az olajjal   gőz fölött felolvasztjuk   és tortára öntjük.
még nem tökéletes de én ezzel is megvoltam elégedve ahogy szét terült a csokimáz.

két tortát készítettem egyiket diabetikusan kellet ez sokkal kisebb is lett kb. 20 cm volt