Néger kocka

Ez a süti nálunk nagy kedvenc nagyon sokszor elkészítettem már, csináltam már kerek formában is nagyon szeretjük, nagyon hamar elkészül.

Hozzávalók a piskótához:

6 tojás sárgája    

27 dkg cukor

3 dk g kakaó

2 dl tej

27 dkg liszt

1 cs. sütőpor

tojás sárgáját a cukorral  habosra kavarjuk  , majd hozzáadjuk a tejet,  a sütőport és a lisztet.

Kikent lisztezett, vagy sütőpapíros tepsibe öntjük, és közepes lángon megsütjük.

Hozzávalók a habhoz:

6 tojás fehérje

20 dkg cukor

Régebben gőz fölött vertem fel a habot, de amióta csinálom a Rákóczi túros sütit azóta mindég így készítem el a néger kocka habját is.

A habot én úgy készítem el, mint ahogy a Rákóczi túrosra szoktuk készíteni csak a sütőbe nem teszem.

20 dkg cukrot kevés vízzel jó sűrűre felfőzni úgy, hogy a cukor gyöngyözzön. éppen csak annyi vízzel amennyi a cukrot ellepi!

Kevergetni nem szabad csak a lábast szoktam mozgatni

Sűrűre főzzük addig, amíg gyöngyözik 

Így gyöngyözött mielőtt a habhoz öntöttem

Amíg fő  a cukros szirup a 6 tojás fehérjét felverjük habnak

És forrón hozzáadni a cukros szirupot is és együtt tovább verjük kemény habbá.

A tojáshabot kenőkéssel a kihűlt piskótára kenjük és a tetejére csoki mázat teszünk.

Csoki máz:

9 kávéskanál kakaó

6 evőkanál kristálycukor

pici víz ( éppen csak hogy összeálljon)

tűzről levéve 10 dkg vajat adunk hozzá